RIZ, blanc, grain rond/moyen/long, 50kg, sac
Article valide
Souscriptions OC: inclus dans les outils d'approvisionnement ou de commande sur le terrain (p.ex. UniField)
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Souscriptions SC: inclus dans les outils d'approvisionnement ou de commande sur le terrain
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Validations OC: approuvé pour l’approvisionnement et l'utilisation par un CO pour des commandes internationales ou locales précisant le contexte et l'activité dans les listes d’activités médicales standards (MSL)
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RIZ, blanchi
Définition
Le riz est une céréale de la famille des Poacées. Il désigne l'ensemble des plantes du genre Oryza, dont deux espèces sont cultivées: Oryza sativa et Oryza glaberrima.
C'est la céréale la plus importante pour une grande partie de la population humaine.
Le riz est un aliment de base prédominant qui permet de couvrir l'essentiel des besoins en énergie, protéines, vitamines B, fer et calcium.
Spécifications
- Le riz paddy est le riz à l'état brut, qui a conservé sa balle après battage. Il n'est pas consommable tel quel
- Le riz décortiqué (riz brun, riz cargo ou riz complet) est le riz paddy dont la balle a été éliminée
Il est fortement conseillé d'acheter uniquement les riz suivants qui résultent de la transformation du riz paddy:
- Riz blanc usiné: riz décortiqué qui a été débarrassé par usinage de tout ou partie du péricarpe et du germe
- Riz étuvé: riz décortiqué ou usiné obtenu par un processus de trempage, traitement à la vapeur qui gélatinise entièrement l'amidon, et séchage (haute teneur en vitamine B1 permettant de prévenir le Béri Béri)
- Riz gluant: variétés spéciales de riz dont les grains sont blancs et opaques. L'amidon de riz gluant est presque entièrement constitué d'amylopectine. Il a tendance à s'agglutiner après la cuisson.
Classification
Si le riz est classé dans les catégories grains longs, grains moyens ou grains courts, le négociant doit indiquer l'option de classification choisie:
| Options | grains longs | grains moyens | grains courts |
| L/l = longueur/largeur | > 3 | 2-3 | <2 |
| Longueur (en mm) | > 6,6 | 6,2-6,66 | <6,2 |
| Combinaison L/l et L | L > 6 L/l > 2 | L>5,2 et L/l <3 | L<5,2 et L/l <2 |
Spécifications techniques
| Facteurs de qualité | Riz usiné | Riz décortiqué étuvé | Riz usiné étuvé |
| Taux d'humidité | < 14% | < 14% | < 14% |
| Matières étrangères minérales (pierre, sable, poussière...) | < 0,1% | < 0,1% | < 0,1% |
| Insectes vivants | absence | absence | absence |
| Impuretés d'origine animale (insectes morts...) | < 0,1% | < 0,1% | < 0,1% |
| Matières étrangères organiques | < 0,5% | < 1,5% | < 0,5% |
| Grains cassés | selon le grade | ||
| Grains échauffés | < 3% | < 8% | < 6% |
| Grains endommagés | < 3% | < 4% | < 3% |
| Grains immatures | < 2% | < 12% | < 2% |
| Grains crayeux | < 11% | N/A | N/A |
| Grains rouges Grains striés de rouge | < 4% < 8% | < 12% N/A | < 4% < 8% |
| Grains noirs | N/A | < 4% | < 2% |
Autres types de riz:
| < 0,3% < 1% N/A < 1% | < 2,5% N/A < 2% < 1% | < 0,3% < 1% < 2% < 1% |
| Microbiologie et contaminants | Riz usiné | Riz décortiqué étuvé | Riz usiné étuvé |
| Salmonelles | absence ds 25g | absence ds 25g | absence ds 25g |
| Aflatoxines totaux | 4ppb | 4ppb | 4ppb |
Le riz doit être de qualité "saine et marchande", ainsi que "propre à la consommation humaine".
Son origine doit être clairement indiquée (original du certificat d'origine à l'appui).
La DLUO (date limite d'utilisation optimale) doit être de minimum 2 ans à la date de livraison
Un certificat de fumigation daté de moins de 15 jours doit être remis à la réception.
Emballage et étiquetage
Poids net: 25 kg ou 50 kg
Tous les sacs doivent êtres propres, secs et solidement cousus.
Les sacs recyclés sont interdits.
- Soit sac en polypropylène (PP) neuf de première qualité (minimum 85g/m2) avec double couture en haut et en bas
- Soit sac en toile de jute
Le sac peut être doublé par un sac en polypropylène avec une soudure commune aux deux sacs.
Impression à l'encre certifiée pour contact alimentaire (hauteur des lettres: 20 mm minimum). Le marquage doit rester lisible après 10 manutentions minimum.
- N°de lot composé de: initiales du fournisseur/année/code projet/n°de commande (ex: MAVI/08/NG01MFR/015)
- MEDECINS SANS FRONTIERES
- Type de produit
- Poids net du sac
- Année de récolte et DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale)
Conseils d'utilisation
Préparation
Le riz est consommé sous forme de grains entiers, cuits à l'eau, que l'on peut ensuite apprêter de nombreuses manières. Le riz est également moulu pour faire des porridges, bouillies, puddings, biscuits et gâteaux.
Le riz gluant est utilisé dans plusieurs préparations locales.
Conservation
STOCK
Suivre la procédure QA-NFOS-SOP2 "Stockage des aliments"
Préparation du stock
- Les denrées de base doivent être stockées séparément des aliments thérapeutiques pour prévenir tout risque de contamination croisée.
- Les entrepôts (murs, sol, etc.) doivent être traités préventivement contre insectes et rongeurs avant entreposage.
- L'étanchéité de la toiture doit être vérifiée avant la saison des pluies.
Installation du stock
- Sur palettes disposées en îlots de 6 à 8 palettes
- Ilots distants d'au moins 1 m
- A minimum 0,5 m des murs
- Sur une hauteur ne dépassant pas les 2 m
Suivi du stock
- PREVENTION
- Etant donné les conditions de stockage terrain, il est recommandé de ne pas stocker plus de 6 mois
- La pulvérisation d'insecticide (CWATIIRSSC-) doit être répétée toutes les 8 à 12 semaines quand les stocks sont vides
- La ventilation des entrepôts doit être maîtrisée pour limiter l'hygrométrie ambiante
- Un inventaire doit être organisé régulièrement (tous les 15 jours) avec sondage aléatoire des sacs pour vérifier la non infestation et inspection des entrepôts pour suivi des mesures préventives anti-insectes et rongeurs
- TRAITEMENT
En cas d'infestation, le maïs peut être fumigé par un organisme habilité (souvent au phosphure d'hydrogène ou "phostoxin"). Exiger un certificat de fumigation.
Procédures pour le Contrôle Qualité
- Contrôle à la réception (quantité/qualité): Utiliser et remplir la check liste de contrôle à réception" NSFOCRECOOF (français) / NSFOCRECOOE (anglais).
- Dans le cas d'achat de quantité importante, faire réaliser un contrôle avant expédition, par un organisme de contrôle (SGS, Cotecna, Véritas, FAIDEX, etc.). Utiliser et remplir le "Contrat d'inspection" réf. NSFOINSPRIF (français) / NSFOINSPRIE (anglais).
- Contrôle en cas de suspicion (envoi en laboratoire): utiliser la demande d'analyse NSFOANALRIF (français) / NSFOANALRIE (anglais).