MAIS, farine, 50kg, sac
Article valide
Souscriptions OC: inclus dans les outils d'approvisionnement ou de commande sur le terrain (p.ex. UniField)
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Souscriptions SC: inclus dans les outils d'approvisionnement ou de commande sur le terrain
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Validations OC: approuvé pour l’approvisionnement et l'utilisation par un CO pour des commandes internationales ou locales précisant le contexte et l'activité dans les listes d’activités médicales standards (MSL)
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MAIS
Définition
Le maïs (corn dans les pays anglophones, mealies dans le Sud de l'Afrique) est une plante herbacée annuelle de la famille des Poacées, cultivée pour ses grains riches en amidon.
Le maïs est la céréale la plus cultivée au monde.
Spécifications
- Maïs en grains: maïs égrené en grains entiers (Zea mays indentata L.) et/ou maïs corné égrené (Zea mays indurata L.) ou leurs hybrides, destiné à la consommation humaine directe. Les grains de maïs sont généralement jaunes ou blancs, mais ils peuvent aussi être rouges, marrons ou noirs.
- Farine de maïs: aliment obtenu à partir de grains de maïs mûrs et sains par procédé de mouture. La farine de maïs est toujours blanche.
- La farine de maïs dégermé est obtenue à partir de grains débarrassés de toute impureté, moisissure, graine de mauvaise herbe et autre céréale par un procédé de mouture au cours duquel le grain estfinement broyé et débarrassé du son et du germe
- La farine de maïs complète est obtenue à partir de grains entiers et non germés
- Gruau de maïs dégermé: aliment obtenu à partir de grains de maïs mûrs, sains et dégermés, débarrassés de toute impureté, moisissure, graine de mauvaise herbe et autre céréale, par un procédé de mouture au cours duquel le grain est finement broyé et presque entièrement débarrassé du son et du germe
Spécifications techniques
| Facteurs qualité | Grains | Farine | Gruau |
| Taux d'humidité | < 14% | < 13% | < 13% |
| Fibres brutes | N/A | < 0.8% | < 0.8% |
| Protéines (sur matière sèche) | N/A | > 7% (Nx6.5) | > 7% (Nx6.5) |
| Matière grasse brute (base poids sec) | N/A | < 2.25% | < 2.25% |
Granulométrie:
| N/A | > 95% | > 95% < 20% |
| Matières étrangères | < 0.5% | < 0.5% | < 0.5% |
| Impuretés d'origine animale (dont insectes morts) | < 0.1% | < 0.1% | < 0.1% |
| Insectes vivants | absence | absence | absence |
Grains défectueux
| < 6% < 4% < 0.5% < 3% | N/A | N/A |
| Grains d'autre couleur | Jaune < 5% Blanc < 2% | N/A | N/A |
| Microbiologie et contaminants | Grains | Farine/Gruau |
| Salmonelles | neg. en 25g | neg. en 25g |
| Aflatoxines tot. | < 4 ppb | < 4 ppb |
| Zéaralénone | < 350 ppb | < 300 ppb |
| Fumonisine B1,B2 | < 4000 ppb | < 2000 ppb |
| Déoxynivalénol (vomitoxine) | < 1750 ppb | < 1250 ppb |
Les grains de maïs doivent être issus de la dernière récolte et leur origine doit être clairement indiquée (original du certificat d'origine à l'appui).
Ils doivent être de qualité "saine et marchande", ainsi que "propre à la consommation humaine".
Un certificat de fumigation daté de moins de 15 jours doit être remis à la réception.
| < 13% |
Emballage et étiquetage
Poids net: 25 kg / 50 kg (seulement 25 kg pour farine et gruau)
Tous les sacs doivent êtres propres, secs et solidement cousus.
Les sacs recyclés sont interdits.
- Soit sac en polypropylène (PP) neuf de première qualité (minimum 85g/m2) avec double couture en haut et en bas
- Soit sac en toile de jute
Le sac peut être doublé par un sac en polypropylène avec une soudure commune aux deux sacs.
Impression à l'encre certifiée pour contact alimentaire (hauteur des lettres: 20 mm minimum). Le marquage doit rester lisible après 10 manutentions minimum.
- N°de lot composé de: initiales du fournisseur/année/code projet/n°de commande (ex: MAVI/08/NG01MFR/015)
- MEDECINS SANS FRONTIERES
- Type de produit
- Poids net du sac
- Année de récolte
- Pour les grains moulus: date de mouture + date limite d'utilisation optimale (DLUO)
- Conformément au Protocole de Carthagène sur la Biosécurité, les producteurs/importateurs de produits alimentaires doivent indiquer la présence d'OGM (Organismes Génétiquement Modifiés)
Conseils d'utilisation
Préparation
Il est préférable de distribuer le maïs moulu (en farine ou gruau).
La mouture ne doit être effectuée que lorsque la date de distribution est connue pour éviter les longues périodes de stockage (les produits moulus sont plus sensibles).
La mouture peut se faire sur grains entiers ou dégermés. La farine de maïs complète est préférable d'un point de vue nutritionnel car elle est plus riche en matières grasses et en minéraux que la farine de maïs dégermé.
Le taux d'extraction de la farine de maïs varie d'environ 60% à 98%. Plus le taux d'extraction est élevé, plus la valeur nutritionnelle est importante, mais plus la durée de conservation sera courte. Lorsqu'une utilisation rapide (quelques semaines après la mouture) n'est pas garantie, préférer l'extraction à 75%.
Conservation
Les grains de blé se conservent longtemps dans de bonnes conditions de stockage (contrôles et fumigations fréquents).
Les farines deviennent rapidement rances et acides et sont très sensibles aux contaminations biologiques; leur durée de stockage ne doit pas dépasser quelques semaines.
STOCK
Suivre la procédure QA-NFOS-SOP2 "Stockage des aliments".
Préparation du stock
- Les denrées de base doivent être stockées séparément des aliments thérapeutiques pour prévenir tout risque de contamination croisée.
- Les entrepôts (murs, sol, etc.) doivent être traités préventivement contre insectes et rongeurs avant entreposage.
- L'étanchéité de la toiture doit être vérifiée avant la saison des pluies.
Installation du stock
- Sur palettes disposées en îlots de 6 à 8 palettes
- Ilots distants d'au moins 1 m
- A minimum 0,5 m des murs
- Sur une hauteur ne dépassant pas les 2 m
Suivi du stock
- PREVENTION
- Etant donné les conditions de stockage terrain, il est recommandé de ne pas stocker plus de 6 mois
- La pulvérisation d'insecticide (CWATIIRSSC-) doit être répétée toutes les 8 à 12 semaines quand les stocks sont vides
- La ventilation des entrepôts doit être maîtrisée pour limiter l'hygrométrie ambiante
- Un inventaire doit être organisé régulièrement (tous les 15 jours) avec sondage aléatoire des sacs pour vérifier la non infestation et inspection des entrepôts pour suivi des mesures préventives anti-insectes et rongeurs
- TRAITEMENT
En cas d'infestation, le maïs peut être fumigé par un organisme habilité (souvent au phosphure d'hydrogène ou "phostoxin"). Exiger un certificat de fumigation.
Procédures pour le Contrôle Qualité
- Contrôle à la réception (quantité/qualité): Utiliser et remplir la check liste de contrôle à réception" NSFOCRECOOF (français) / NSFOCRECOOE (anglais).
- Dans le cas d'achat de quantité importante, faire réaliser un contrôle avant expédition, par un organisme de contrôle (SGS, Cotecna, Véritas, FAIDEX, etc.). Utiliser et remplir le "Contrat d'inspection" réf. NSFOINSPMAF (français) / NSFOINSPMAE (anglais).
- Contrôle en cas de suspicion (envoi en laboratoire): utiliser la demande d'analyse NSFOANALMAF (français) / NSFOANALMAE (anglais).