BLE, farine de blé tendre, 25kg, sac
Article valide
Souscriptions OC: inclus dans les outils d'approvisionnement ou de commande sur le terrain (p.ex. UniField)
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Souscriptions SC: inclus dans les outils d'approvisionnement ou de commande sur le terrain
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Validations OC: approuvé pour l’approvisionnement et l'utilisation par un CO pour des commandes internationales ou locales précisant le contexte et l'activité dans les listes d’activités médicales standards (MSL)
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BLE
Définition
Le blé (Triticum spp.) est une plante herbacée annuelle de la famille des Poacées, cultivée dans de très nombreux pays.
Le grain de blé est une denrée de base utilisée sous forme de farine pour confectionner pains, biscuits et gâteaux, pâtes et couscous, et pour la fermentation (bière, alcool et bio-fuel).
Spécifications
Le blé tendre (ou froment) est constitué de grains de blé ordinaire, Triticum aestivum L., ou de blé ramifié, Triticum compactum Host. (à ne pas confondre avec le blé dur constitué de grains de blé de l'espèce Triticum durum Desf.).
La farine de blé est élaborée à partir de grains de blé ordinaire ou ramifié, ou de mélanges de ces derniers, par procédés de mouture ou de broyage dans lesquels le son et le germe sont partiellement éliminés et le reste réduit en fine poudre.
La farine de blé de type 55 est la plus utilisée. Elle correspond à un taux d'extraction d'environ 72%. Le nombre 55 indique que le taux de cendre (teneur en minéraux calculée sur la matière sèche) est compris entre 0,5% et 0,6%. Plus le type est élevé, moins la farine est raffinée (ex: types 82 ou 125).
MSF recommande d'utiliser la farine de type 55 pour sa disponibilité, son utilisation courante et sa bonne durée de conservation dans des conditions de stockage normales.
Spécifications techniques
Ces spécifications sont applicables aux grains et à la farine de blé tendre (pas de blé dur).
| Facteurs de qualité | Grains | Farine |
| Taux d'humidité | < 14% | < 14% |
| Indice de Zeleny 1 | > 25 | > 25 |
| Indice de Hagberg 2 | > 220 | > 220 prép. incl. (agitation 60 s) |
| Protéines (sur matière sèche) | > 11,5% (N x 57) | > 10,5% (N x 6,25) |
| Poids d'essai | > 68kg/hl | N/A |
| Cendres | N/A | <0,6% |
| Impuretés d'origine animale (insectes morts...) | < 0,1% | < 0,1% |
| Particules minérales (sable...) | < 0,5% | < 0,5% |
| Insectes vivants | absence | absence |
| Autres matières étrangères (grains, tiges...) | < 1,5% | N/A |
Grains défectueux:
| < 10% < 3% < 2,5% < 1,5% | N/A |
1 Le test de Hagberg mesure la qualité de l'amidon
2 Le test de Zeleny mesure la qualité des protéines
| Microbiologie & contaminants | Grains | Farine |
| Salmonelles | absence ds 25g | absence ds 25g |
| Grains toxiques/nocifs | < 0.1% | N/A |
| Ergot | < 0.05% | N/A |
| Ochratoxine | < 5 ppb | < 3 ppb |
| Déoxynivalénol (vomitoxine) | < 1250 ppb | < 750 ppb |
| Aflatoxines totales | < 4 ppb | < 4 ppb |
Les grains de blé doivent être issus de la dernière récolte et leur origine doit être clairement indiquée (original du certificat d'origine à l'appui).
Ils doivent être de qualité "saine et marchande", ainsi que"propre à la consommation humaine".
Un certificat de fumigation daté de moins de 15 jours doit être remis à la réception.
Emballage et étiquetage
Poids net: 25 kg / 50 kg (seulement 25 kg pour farine)
Tous les sacs doivent êtres propres, secs et solidement cousus.
Les sacs recyclés sont interdits.
- Soit sac en polypropylène (PP) neuf de première qualité (minimum 85g/m2) avec double couture en haut et en bas
- Soit sac en toile de jute
Le sac peut être doublé par un sac en polypropylène avec une soudure commune aux deux sacs.
Impression à l'encre certifiée pour contact alimentaire (hauteur des lettres: 20 mm minimum). Le marquage doit rester lisible après 10 manutentions minimum.
- N°de lot composé de: initiales du fournisseur/année/code projet/n°de commande (ex: MAVI/08/NG01MFR/015)
- MEDECINS SANS FRONTIERES
- Type de produit
- Poids net du sac
- Année de récolte
- Pour les grains moulus: date de mouture + date limite d'utilisation optimale (DLUO)
Conseils d'utilisation
Préparation
Le blé peut être distribué en grains ou en farine.
La mouture ne doit être effectuée que lorsque la date de distribution est connue pour éviter les longues périodes de stockage (les produits moulus sont plus sensibles).
Conservation
Les grains de blé se conservent longtemps dans de bonnes conditions de stockage (contrôles et fumigations fréquents).
Les farines deviennent rapidement rances et acides et sont très sensibles aux contaminations biologiques; leur durée de stockage ne doit pas dépasser quelques semaines.
STOCK
Suivre la procédure QA-NFOS-SOP2_fr "Stockage des aliments".
Préparation du stock
- Les denrées de base doivent être stockées séparément des aliments thérapeutiques pour prévenir tout risque de contamination croisée.
- Les entrepôts (murs, sol, etc.) doivent être traités préventivement contre insectes et rongeurs avant entreposage.
- L'étanchéité de la toiture doit être vérifiée avant la saison des pluies.
Installation du stock
- Sur palettes disposées en îlots de 6 à 8 palettes
- Ilots distants d'au moins 1 m
- A minimum 0,5 m des murs
- Sur une hauteur ne dépassant pas les 2 m
Suivi du stock
- PREVENTION
- Etant donné les conditions de stockage terrain, il est recommandé de ne pas stocker plus de 6 mois
- La pulvérisation d'insecticide (CWATIIRSSC-) doit être répétée toutes les 8 à 12 semaines quand les stocks sont vides
- La ventilation des entrepôts doit être maîtrisée pour limiter l'hygrométrie ambiante
- Un inventaire doit être organisé régulièrement (tous les 15 jours) avec sondage aléatoire des sacs pour vérifier la non infestation et inspection des entrepôts pour suivi des mesures préventives anti-insectes et rongeurs
- TRAITEMENT
En cas d'infestation, le blé peut être fumigé par un organisme habilité (souvent au phosphure d'hydrogène ou "phostoxin"). Exiger un certificat de fumigation.
Procédures pour le Contrôle Qualité
- Contrôle à la réception (quantité/qualité): Utiliser et remplir la check liste de contrôle à réception" NSFOCRECOOF (français) / NSFOCRECOOE (anglais).
- Dans le cas d'achat de quantité importante, faire réaliser un contrôle avant expédition, par un organisme de contrôle (SGS, Cotecna, Véritas, FAIDEX, etc.). Utiliser et remplir le "Contrat d'inspection" réf. NSFOINSPWHF (français) / NSFOINSPWHE (anglais).
- Contrôle en cas de suspicion (envoi en laboratoire): utiliser la demande d'analyse NSFOANALWHF (français) / NSFOANALWHE (anglais).
![[NSFOANALWHE] DEMANDE D'ANALYSE, ble, anglais](/web/image/product.template/552323/image_256/%5BNSFOANALWHE%5D%20DEMANDE%20D%27ANALYSE%2C%20ble%2C%20anglais?unique=6440ff2)
![[NSFOANALWHF] DEMANDE D'ANALYSE, ble, français](/web/image/product.template/552371/image_256/%5BNSFOANALWHF%5D%20DEMANDE%20D%27ANALYSE%2C%20ble%2C%20fran%C3%A7ais?unique=6440ff2)
![[NSFOCRECOOE] LISTE CONTROLE A LA RECEPTION alimentation de base, anglais](/web/image/product.template/552368/image_256/%5BNSFOCRECOOE%5D%20LISTE%20CONTROLE%20A%20LA%20RECEPTION%20alimentation%20de%20base%2C%20anglais?unique=e191a74)
![[NSFOCRECOOF] LISTE CONTROLE A LA RECEPTION alimentation de base, français](/web/image/product.template/552366/image_256/%5BNSFOCRECOOF%5D%20LISTE%20CONTROLE%20A%20LA%20RECEPTION%20alimentation%20de%20base%2C%20fran%C3%A7ais?unique=e191a74)
![[NSFOINSPWHE] CONTRAT D'INSPECTION, ble, anglais](/web/image/product.template/553360/image_256/%5BNSFOINSPWHE%5D%20CONTRAT%20D%27INSPECTION%2C%20ble%2C%20anglais?unique=e191a74)
![[NSFOINSPWHF] CONTRAT D'INSPECTION, ble, français](/web/image/product.template/553376/image_256/%5BNSFOINSPWHF%5D%20CONTRAT%20D%27INSPECTION%2C%20ble%2C%20fran%C3%A7ais?unique=e191a74)
![[NSFOPURCWHE] CONTRAT D'ACHAT LOCAL, ble, anglais](/web/image/product.template/553327/image_256/%5BNSFOPURCWHE%5D%20CONTRAT%20D%27ACHAT%20LOCAL%2C%20ble%2C%20anglais?unique=98b0aa4)
![[NSFOPURCWHF] CONTRAT D'ACHAT LOCAL, ble, français](/web/image/product.template/553325/image_256/%5BNSFOPURCWHF%5D%20CONTRAT%20D%27ACHAT%20LOCAL%2C%20ble%2C%20fran%C3%A7ais?unique=96a6db5)