SUPER CEREALE, maïs soja, farine enrichie, 25kg

Ces farines doivent être précuites à 80-90% (la précuisson est testée par la digestion du glucamylase, ou par des méthodes indirectes comme l'Analyse calorimétrique à compensation de puissance [DSC] ou l'Analyse rapide de la viscosité [RVA]).

Propriétés physiques et organoleptiques

• Densité énergétique (sous forme de bouillie à manger à la cuillère) : 100 Kcal par 100 ml
• Texture :
• Dispersabilité : absence d'agglomérat ou de grumeaux lors du mélange avec de l'eau à température ambiante
• Taille des particules : texture fine et uniforme, avec la granulométrie suivante:
• Granulométrie tamis de 1000 micromètre : 100%
• Granulométrie tamis de 600 micromètre : 95%
• Consistance/Viscosité de la bouillie
• test de Bostwick : min 55 / max 110 mm par 30 sec à 45°C et au dosage de préparation recommandé (20g de produit plus 150g d'eau après cuisson à frémissement pendant 5 minutes)
• Anti-nutriments: index d'uréase entre 0,01 et 0,2 unités pH
• Caractéristiques organoleptiques :
• Odeur : agréable (ni rance, ni poussiéreuse, ni moisi)
• Goût : savoureux (pas amer, acide ou désagréable)
• Couleur : claire, ni foncée ni brune
• Matières étrangères : absence de matières étrangères et d'insectes
• Temps de cuisson au point d'ébullition : minimum 5 minutes, maximum 10 minutes
• Valeur de péroxyde : max 10 meq/kg de lipide

Les emballages primaires et secondaires doivent protéger les qualités hygiéniques et nutritionnelles du produit pendant le transport, la manutention et le stockage dans les conditions du terrain MSF.

• Poids net : 25 kg
• Sac externe en polypropylène (PP) neuf avec double couture
• Sac interne en polyéthylène basse densité (PET) avec soudure supérieure et inférieure à chaud

Doivent figurer sur l'emballage :

• le nom du produit
• le poids net
• le numéro de lot
• la date de fabrication
• la date de péremption
• la composition du produit
• le pays d'origine
• le nom du fabricant ainsi que son adresse

• Conserver dans un endroit bien ventilé à une température inférieure à 40°C, A l'abri de l'humidité
• Durée de conservation : 6 à 12 mois, selon la CMV ajoutée au produit.
• Les farines fortifiées précuites (FFP) sont beaucoup plus sensibles à la contamination microbiologique et et aux infestations d'insectes que les ingrédients de base en grain. Le taux d'humidité ne doit pas dépasser 11%. Si l'humidité dépasse 14,5%, les toxines se développent immédiatement lorsque la température dépasse 25ºC.
• Volume de stockage : 1,6 à 1,9 m³/MT
• Surface de stockage : 0,4 à 0, 5m²/MT

Principaux risques

• Infestations par des insectes. Une bonne gestion des stocks et des contrôles réguliers sont essentiels pour prévenir les infestations. Un traitement est nécessaire dès que l'apparition de signes d'infestation.
• le développement de champignons sécrétant des mycotoxines peut se produite si la teneur en humidité dépasse 14%

Suivre la procédure QA-NFOS-SOP3 Storage of specialized food (NFOS)

Pour la procédure relative au Contrôle Qualité, se référer aux Remarques préliminaires sur l'alimentation spécialisée